버터와 같은 유제품들은 기본적으로 원유로부터 만들어진다고 들었는데요, 원유에서 버터가 되기까지 어떤 원리로 버터가 만들어질 수 있는지 궁금합니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
보통 버터를 만드는 과정이 여러 단계를 거치는데요. 쉽게 설명을 하면 우유를 발효를 시켜서
요거트를 만들고 요거트를 다시 발효 시키면 크림이 됩니다. 크림에서 지방과 수분을 불리를 하고 지방으로 버터를 만든다고 보시면 될 것 같습니다.
