생활
버터는 어떻게 만드는 건가요?
치즈는 우유를 발효시켜 만드는거 같은데 버터의 원료는 무엇이며 어떻게 만드는지 궁금합니다. 답변주시면 감사하겠습니다.~~
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 오리토깽이입니다.
일반적으로 우유를 이용하여 만들지만 양, 염소, 버팔로, 야크 등과 같이 다른 포유류의 젖을 이용하여 만들 수 있습니다. 향신료나 방부제로써 정제염을 넣고 만들기도 하죠.
크림을 휘저어 제조하며, 이것은 유지방 방울을 둘러싼 막들이 손상되어 지방들이 서로 결합해 크림에서 분리될 수 있도록 하기 위해서에요. 버터의 견실성은 생산 방식에 따라 결정 돼요. 버터는 세가지 형태의 지방을 함유하고 있는데, 자유 유지방, 유지방 결정, 그리고 손상되지 않은 지방 방울이 그 셋이에요. 버터가 완성되었을 때, 이 셋의 비율이 견실성을 결정하는 것이죠.
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
치즈는 우유속의 카제인이라는 단백질을 이용하지만 버터는 우유속의 지방을 분리하여 고체화합니다.
안녕하세요. 답변받는모든분들행복하세요입니다.
버터도 우유로 만듭니다! 집에있는 재료로 쉽게만드실려면 우유를 페트병에 넣고 계속 흔들면 그게 버터가됩니다!
감사합니다! 행복하세요!