토마호크 고기는 보기에도 먹음직스러운데, 어느나라의 어떤 고기이고 어떤 부위인지 궁금합니다.

Question

커다란 허벅지를 연상케하는 토마호크 고기는 보기에도 먹음직스러운데,

이 고기는 어느나라에서 생산된 어떤 고기이고 어떤 부위이며,

맛있게 구워서 먹는 방법과 레시피는 무엇이 있는지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요
토마호크는 미국에서 처음 시도된 고기이며, 손도끼인 토마호크와 모양이 비슷하게 생겨서 이름이 붙여졌답니다. 소의 꽃등심 및 립아이 부위를 손잡이처럼 길게 갈비뼈를 남겨 정형한 것이에요. 토마호크는 겉바속초로 굽는 것이 중요합니다. 키친타올로 핏물제거하고 근막에 칼집 넣어준다음 소금, 후추로 시즈닝하고, 올리브 오일 및 허브로 마리네이드 해줍니다. 두꺼운 팬을 강불로 달구고, 기름을 둘러 토마호크를 각 면당 30초~1분씩 강하게 시어링해 줘요. 육즙이 빠져나가는 것을 방지해 줍니다. 100~160도로 예열한 오븐에 옮겨 익히는데 내부 온도가 미디엄레어는 50~55도, 미디엄은 55~60도 라고 알고 있습니다. 구워지면 꺼내 알류미늄 호일로 덮어 5~10분 레스팅 작업 해 주시면 됩니다.

Answer 2

토마호크 고기는 주로 미국산 소고기로, 등심에 길게 뼈가 붙어 있어 도끼처럼 보입니다. 등심, 갈비살, 새우살이 한 번에 붙어 있어 다양한 맛을 느낄 수 있습니다. 두껍게 썰어 소금과 후추로 간한 뒤, 센 불에 겉을 바삭하게 익히고 중불로 속까지 익힌 후 잠시 레스팅하면 육즙이 살아있어 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.

Answer 3

토마호크 고기는 주로 소의 리브 또는 리브아이 부위에서 나오는 고기로, 갈비뼈를 따라 길게 정형된 형태입니다. 이 고기는 미국, 호주 등에서 생산되며, 맛있게 구워서 먹는 방법으로는 소금과 후추로 간을 한 후, 그릴이나 오븐에서 구워내는 것이 일반적입니다.