버섯은 요리할 때 물이 많이 나오는 걸 어떻게 줄일 수 있나요?

Question

안녕하세요. 버섯을 볶으면 물이 너무 많이 나와서

맛이 싱거워질 때가 있습니다.

볶을 때 물을 적게 나오게 하거나 맛있게 볶는 팁이 있으면

알려주심 감사하겠습니다.

Answer 1

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

버섯은 키친타올로 수분을 제거하거나. 뜨거운 물에 한번 데쳐서 볶으면 수분이 나오는 것을 예방할 수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

버섯은 마른 팬에 센 불로 빠르게 볶고

데쳐 물기를 꼭 짠뒤 볶으면 물이 확 줄어들수 있답니다.

Answer 3

안녕하세요. 정유미 영양사입니다.

버섯은 90%이상이 수분이라 물에 오래씻으면 더 많은 수분이 나오므로 짧게 세척하고 버섯이 젖었으면 키친타월로 물기를 제거한 후 볶으면 물이 덜 생깁니다. 또 기름이 코팅역할을 해줘 수분이 덜나오고 풍미도 살아나기 때문에 버터를 소량 넣어서 볶는것을 추천드립니다.

Answer 4

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

버섯은 강한 불에 한꺼번에 너무 많이 넣지 말고 소량씩 볶아야 물이 덜 나오게 할 수 있습니다.
소금은 볶은 후반에 넣어야 수분이 덜 생기게 됩니다.
기름을 넉넉히 두르고 짧은 시간에 센 불로 볶으면 감칠맛도 좋아진다고 알려져있습니다.