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얼음이나 아이스크림을 먹으려 입에 넣을 때 혓바닥이나 입술 또는 손에 달라붙는 경우가 종종 있는데, 이러한 현상을 결빙현상이라 합니다. 이러한 현상은 얼음냉기에 의해 입술이나 혀의 침, 손의 약간의 땀이 순간적으로 얼어붙기 때문에 생기는 것 입니다. 수분의 결빙에 의해 접착이 일어나는 사실은 아주 건조한 상태의 물건이나 손을 얼음을 가져다 댈 경우 붙지 않는 것을 통해 확인 할 수 있습니다.
얼음이 손에 잘 붙을 조건은 먼저 손이 아주 약간의 땀을 쥐어야 하고 손이 뜨거워야 열이 빨리 흡수되므로 손이 따뜻할 때 얼음이 조금 더 잘 붙습니다.
