건강관리
고기를 조리하는 방법에 따라 영양소도 달라질까요?
문득 궁금해 지는데 돼지고기는 숯불에 굽는 방법 물에 찌는 방법 에어프라이기로 조리방법등 다양한 방법이 있는데 이런케이스에 따라 영양소가 달라지는지 궁금해요
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
네, 고기를 조리하는 방법에 따라 영양소의 일부가 변할 수 있습니다. 다양한 조리 방법은 영양소의 손실이나 변화를 가져올 수 있으며, 이는 열, 물, 시간 등의 인자에 의해 영향을 받을 수 있습니다
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
아무래도 고기를 조리 하는데 열을 꾸준히 가하거나 살짝 가하거나 에 따라서 열에 약한 영양소가
변할수도 있습니다.