된장과 청국장의 효과는 어떤 것이 더 좋고, 어떤 성분이 몸에 좋을까요?
된장과 청국장이 몸에 좋다고 많이 듣게 되고, 많이 드시는데, 된장과 청국장이 몸에 어떤 부분이 좋으며 어떤 성분이 있는지 궁금합니다.
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안녕하세요. 월고수천입니다.
된장
이소플라본과 제니스테인이 풍부하게 함유되어 있어 암 예방 효과가 콩보다 더욱 크다고 알려져 있습니다.
된장은 메주로 간장을 담근 후 장물을 떠내고 남은 건더기를 말합니다.
청국장
청국장은 삶은 콩을 볏짚에 넣어 발효하여 만들어지며, 콩의 모양이 된장에 비해 남아있다는 것이 특징입니다.
청국장에는 된장이 되는 과정에서 소금물에 성분들이 빠져나가는 것에 비해 다양한 유익균들이 함유되어 있습니다.
청국장에 함유된 대표적인 성분으로는 고초균, 발효산물, 섬유질, 소화 효소균, 유산균 등이 있으며, 당뇨, 소화, 다이어트에 도움이 됩니다.
