도가니탕을 얼마전에 먹었는데, 굉장히 쫀득쫀득하고 젤리같은게 맛있더라고요. 일반적인 고기의 식감하고는 너무 다른데 도가니는 어느 부위의 고기인가요?
안녕하세요. 신기한시은1004입니다.
도가니의 정확한 부위는 도가니살 밑에 붙어있는 물렁뼈를 말한답니다.
소의 무릎 뼈와 발목의 연골 주변을 감싸고 있는 특수 부위로 연골을 보호하는 작용을 해요.
도가니뼈를 무릎도가니라고도 하며 도가니뼈와 도가니살을 함께 칭하는 말이랍니다.
안녕하세요. 보람찬표범281입니다.
무릎 뒤 오목하게 들어간 부위로서 사람의 경우는 오금이라 부르고
동물 같은 짐승은 도가니라 부릅니다
흔히 도가니탕에서 도가니라 불리는 음식의 도가니가 바로 이부분 입니다
