도가니탕에 있는 도가니는 어느 부위인가요?

Question

도가니탕을 얼마전에 먹었는데, 굉장히 쫀득쫀득하고 젤리같은게 맛있더라고요. 일반적인 고기의 식감하고는 너무 다른데 도가니는 어느 부위의 고기인가요?

Answer 1

안녕하세요. 신기한시은1004입니다.

도가니의 정확한 부위는 도가니살 밑에 붙어있는 물렁뼈를 말한답니다.

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소의 무릎 뼈와 발목의 연골 주변을 감싸고 있는 특수 부위로 연골을 보호하는 작용을 해요.

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도가니뼈를 무릎도가니라고도 하며 도가니뼈와 도가니살을 함께 칭하는 말이랍니다.

Answer 2

안녕하세요. 보람찬표범281입니다.

무릎 뒤 오목하게 들어간 부위로서 사람의 경우는 오금이라 부르고

동물 같은 짐승은 도가니라 부릅니다

흔히 도가니탕에서 도가니라 불리는 음식의 도가니가 바로 이부분 입니다