사과를 깎아 두면 색깔이 금방 변하는 이유는 무엇인가요?

사과를 깎아 먹다가 남으면 냉장고에 보관을 하잖아요 이렇게 사과를 깎아서 냉장고에 보관을 하다 보면 색이 변하던데 그 이유가 무엇인가요?