냉장고에 넣어든 사과가 시간이 지나면 쭈글쭈글 해지던데요. 이유는 무엇인가요?

냉장고에 넣어든 사과가 시간이 지나면 쭈글쭈글 해지던데요.

사과가 썩지않고 푸석해지면서 쭈글쭈글 해지는 이유는 무엇인가요?