안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
초란이란 식초에 계란을 담가 숙성시킨 음식입니다. 칼슘, 비타민 D, 레시틴 등이 풍부합니다.
초란은 식초의 신맛과 계란의 풍미가 조화를 이루는 독특한 맛을 가지고 있습니다. 일반적으로 달콤하거나 매콤한 양념을 첨가하여 먹습니다. 초란은 그냥 그대로 먹거나, 밥과 함께 곁들여 먹거나, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 초란을 숟가락으로 떠서 직접 먹거나, 물에 타서 마셔도 좋습니다. 초란을 넣고 볶은 밥을 먹어도 좋습니다.
초란은 상온에서 보관할 수 있지만, 냉장 보관하면 더 오래 보관할 수 있습니다. 초란을 냉장 보관할 경우, 밀폐 용기에 담아 보관해야 합니다. 초란은 일반적으로 1~2개월 정도 보관할 수 있습니다.