뻥튀기의 원리가 궁금합니다. 어떻게 해서 부피가 그렇게 늘어나는지 궁금합니다.
뻥튀기의 원리가 궁금합니다. 어떻게 해서 부피가 그렇게 늘어나는지 궁금합니다.
어렸을 때 뻥이요 하면서 하던 아저씨 들이 생각나고 맛있게 먹은 생각이 납니다.
10개의 답변이 있어요!안녕하세요. 이준엽 과학전문가입니다.
뻥튀기는 일반적으로 탄산가스를 사용하여 부피를 늘리는 과정입니다. 이 과정은 다음과 같이 진행됩니다:
뻥튀기 재료: 뻥튀기에는 탄산가스를 생성하는 화학 반응이 일어나는 물질이 필요합니다. 대표적인 물질로는 베이킹 소다(탄산수소나트륨)와 식초(식초산)가 있습니다. 이러한 물질은 탄산화 반응을 통해 이산화탄소 (CO2) 가스를 생성합니다.
화학 반응: 뻥튀기 재료에 적절한 양의 탄산화 반응 물질을 첨가하고, 이와 함께 액체나 다른 조성물을 혼합합니다. 이 과정에서 화학 반응이 일어나면서 이산화탄소 가스가 생성됩니다.
가스 생성과 부피 증가: 화학 반응으로 생성된 이산화탄소 가스는 액체나 조성물 내부에 포집됩니다. 이 가스는 작은 공간에서 쌓여 압력이 증가하면서 액체나 조성물을 팽창시킵니다. 이로써 부피가 증가하고 뻥튀기가 형성됩니다.
고정: 뻥튀기가 형성된 후에는 탄산가스의 압력을 유지하기 위해 뻥튀기를 밀봉하여 가스 누출을 방지합니다. 이를 통해 뻥튀기가 팽창된 상태를 유지할 수 있습니다.
뻥튀기는 탄산가스를 이용하여 부피를 늘리는 과정이기 때문에, 가스의 압력과 부피 변화를 조절함으로써 원하는 크기와 부피의 뻥튀기를 만들 수 있습니다.
안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.
뻥튀기는 밀폐된 공간안에서 뜨겁게달궈져 강냉이 내부에 압력이 쌓이게됩니다.
그러다가 갑자기 압력용기를 열어주게되면 외부 압력이 급격히 낮아지면서 강냉이 내부의 내용물들이 모조리 튀어나와 뒤집어지게됩니다.
이 과정에서 공기층도 팽창하여 원래 크기보다 더욱 커진모습을 보입니다.
감사합니다.
안녕하세요. 김태경 과학전문가입니다.
뻥튀기 원리는 압력이 걸려 있는 용기에 쌀 등 곡물을 넣고 밀폐시켜 가열하면 용기 속의 압력이 올라가는데, 이때 뚜껑을 갑자기 열면 압력이 급격히 떨어져서 곡식알이 수 배로 부풉니다
안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
뻥튀기의 원리는 기체의 체적을 늘이는 것입니다. 대부분의 뻥튀기 제품은 공기나 다른 기체를 내부에 넣어서 부피를 늘리는 방식으로 작동합니다.
뻥튀기 제품 내부에 공기나 다른 기체를 넣으면, 기체 분자들이 서로 충돌하면서 그들 간의 운동 에너지가 증가합니다. 이로 인해 기체 분자들이 더욱 분산되고, 따라서 제품 내부의 압력이 증가하게 됩니다. 이는 뻥튀기 제품 내부의 체적을 증가시키고, 부피가 커지게 만듭니다.
안녕하세요.
간략히 말씀드리자면 뻥튀기는 물의 기화 과정에서의 팽창을 이용하는 것입니다.
뻥튀기는 압축 과정을 거치게 되는데, 이후 갑자기 압력을 줄이면 수증기가 급격히 팽창하며, 그 결과 이 팽창한 수증기는 식품 내부의 물질을 밀어내어 경질화하고 크게 부풀게 만듭니다.
즉, 뻥튀기의 원리는 식품에 존재하는 물분자를 수증기로 변화시키고, 이 수증기가 식품 내부에서 급격히 팽창하여 식품을 부풀게 만드는 것입니다.
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감사합니다.
안녕하세요. 김태헌 과학전문가입니다.
뻥튀기를 만들때는 먼저 뻥튀기 기계 안에 옥수수알을 넣고 높은 온도와 압력을 가하며 익힙니다. 그러다가 내부가 일정 수준의 압력까지 올라왔을 때 뻥이요~ 하는 소리와 함께 순식간에 뚜껑을 여는데요. 그럼 '뻥' 하는 소리와 함께 내부 기압이 급격시 낮아지고, 기압의 급격한 변화 때문에 팝콘이 터질때처럼 옥수수알의 내용물들이 순식간에 안에서 밖으로 부풀어 오르면서 팽창하게 됩니다. 이것이 바로 뻥튀기가 만들어지는 원리인데요.
안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다. 뻥튀기에 사용되는 대부분의 물질은 일부 액체를 포함하고 있습니다. 이 액체는 열을 받으면 가스로 바뀌고, 가스는 부피가 증가합니다. 따라서 고압의 압력을 가한 상태에서 열을 가하다가 압력을 해제하면 기체가 부풀어 오르며 부피가 늘어나게 됩니다.
안녕하세요. 송종민 과학전문가입니다.
쌀 등의 곡물에 압력을 가한 후 단번에 개방하여 부풀린 식품과 과자의 일종이다. 곡물팽창기라는 제조기계를 사용하는데, 회전원통형 압력솥에 생쌀 등을 넣고 뚜껑을 밀폐하여, 압력솥 자체를 회전시키면서 가열한다. 압력솥이 충분히 가압(10기압 정도)되면 압력솥의 밸브를 망치로 두드려 단번에 감압한다.
이때 재료 내부의 수분이 급격히 팽창하여 심한 폭팔음을 수반하면서 가마솥에서 내용물이 기세좋게 튀어나온다. 따라서 공장 이외에서는 기계에 그물바구니를 설치한 후 개방할 필요가 있다. 제조과정에서 발생하는 폭팔음이 '뻥튀기'라는 명칭의 기원이다.
이 팽화(膨化)라는 과정으로 쌀의 경우, 원래 크기의 10배 정도까지 부피가 팽창하여 바삭하고 가벼운 식감의 과자가 된다. 모양은 원료를 그대로 확대한 형태로 맛과 식감은 시리얼과 유사하다. 일반적으로 이에 끓인 설탕이나 꿀을 코팅하거나 가루설탕 등을 묻히는 등 단맛을 첨가하여 먹는다. 미리 쌀에 식용색소를 입혀 다양한 색상의 뻥튀기를 만들 수도 있다.
안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
뻥튀기의 원리는 압력으로 곡물 알갱이의 수분을 증발시키고그 수분이 증발하면서 발생하는 압력으로 곡물 알갱이를 부풀려 만드는 것입니다.
안녕하세요. 설효훈 과학전문가입니다. 뻥튀기의 원리는 뻥튀기 기계에 옥수수낟알을 넣고 밀봉하여서 고온으로 가열하면 내부의 압력이 올라가고 일정수준의 압력이 되면 뻥튀기 기계를 순식간에 열리면서 내부 기압이 낮아지게 되면 옥수수낟알의 압력이 순신간에 급변하면서 안에 내용물들이 부풀어 오르면서 팽창해서 팝콘이 되는 것입니다.
