돼지고기에서 잡내가 심하게 나는 경우 왜 그런지 알고 싶어요

어제 돼지고기를 사왔는데, 수육을 하기 위해 목살에서 사왔는데 누린내 비슷한 잡내가 심하더라고요 이렇게 잡내 누린내가 심한 원인이 알고 싶어요. 상한건 아니겠죠?