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순대의 껍질은 돼지창자로 만드는 건가요?
순대의 껍질은 돼지창자로 만드는 건가요?
분식집에서 파는 일반 순대의 껍질은 실 창자로 만드는 건 가격이 안맞을 것 같은데요.
어떤 재료로 만드나요?
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4개의 답변이 있어요!
분식집에서 파는 이른바 찰순대는 소세지 케이싱을 이용합니다.
콜라겐이나 셀룰로스를 이용하여 만들죠.
그래서 돼지 창자를 케이싱으로 사용하는 순대보다 찰순대가 싸게 판매가 되는 거구요.
전통순대집에서는 돼지의 창자로 만들게 되는데요. 돼지의 창자를 깨끗하게 세척하는게 중요하기 때문에 창자를 세척하는 과정에서 제대로 세척하지 않으면 구린내가 납니다.
그리고 분식집에서 파는 일반순대같은 경우에는 창자로 만드는게 아니라 창자의 능력을 할 수 있게 끔 가공된 것으로 제작합니다.콜라겐케이싱이라고 불리우는데요. 이것도 소시지를 만들때도 사용되는 식재료라고 합니다. 소창으로 만드는것보다 원재료가격이 비싸다고 하네요. 유통기한이 길다는 장점도 있다고합니다.
순대는 돼지 창자로 만드는 게 맞습니다 시중에 많이 판매되는 순대는 속에 당면을 넣어서 판매되는 게 많은데 순대에따라 선지나 갖은 야채를 다져서 속을 만들어 먹습니다.
일단 순대는 돼지창자로 만드는것이 일반적이구요 :D
분식집에서는 아마 저렴한 "가공 케이싱" 이라고 하는 콜라겐으로 이루어진 껍질을 쓰는것 같아요!
거기 안에 재료를 담아서 만들면 순대가 되용