일반적으로 먹는 야채에 비타민이 많잖아요.
근데 이 비타민 c가 열에 파괴될 수 도 있나요?
조리법에 따라 달라지는건지 궁금합니다.
안녕하세요. 예리한굴뚝새65입니다.
결론적으로 말씀드리면 그렇다 입니다. 비타민C는 공기 중의 산소, 물, 열 등에 의해 파괴되거나 녹아없어지게 됩니다.
조리에 관해서도 설명드리고 싶지만, 요린이라 말씀드리기 어려워 아래 블로그 링크를 첨부드리겠습니다.
https://leekejh.tistory.com/11229239
