새우 구워서 먹을때 입이 떫게 느껴져요. 왜인가요?

Question

새우 구워서 먹을때 입이 떫게 느껴져요. 왜인가요?

대가리구요. 똥째로 바삭하게 구워서 식은 상태에서 먹었고

10마리 정도 먹었어요. 배탈은 안났구요.

왜 떫은가요?

Answer 1

안녕하세요. 넉살좋은베짱이66입니다.

새우의 외피에 있는 키토산 때문입니다. 새우의 외피는 키토산으로 덮여 있어서, 이를 제거하지 않고 구우거나 조리하면 입안에서 떫은 맛이 느껴집니다.