탄산수는 왜 시간이 지나면 자동으로 탄산이 빠지나요?

Question

시원하지 않는 탄산수를 바로 따서 먹으면 탄산이 가득한데, 어느 정도 시간이 지나면 뚜껑을 잠궈도 왜 탄산은 자동적으로 빠지게 되는 건가요?

Answer 1

안녕하세요. 과학전문가입니다.

탄산수는 음료에

원래 기체인 이산화탄소를 저온고압으로 억지로 녹여 놓은 것입니다! 따라서 압력과 온도가 제조 환경과 달라지면 본래의 기체로 돌아가면서 탄산이 빠지는 거죠!

물이 온도와 압력에 따라 기체 액체 고체(얼음)의 3가지 상으로 존재하는 것처럼

이산화탄소도 온도와 압력에 따라 기체 액체 고체(드라이아이스)로 존재할 수 있는데

상온, 1기압에서 기체 상으로 존재하는 이산화탄소를 저온고압으로 음료에 액체 상태로 녹인 것이라

질문자께서 말씀하신

시원하지 않은 탄산수는 이산화탄소가 다시 기체로 변해 빠져나가기 좋은 환경입니다.

다만! 시원하지 않더라도 음료를 개봉하기 전에는 자체 압력이 있어 탄산이 어느정도 유지되고 개봉직후에도 잠시 유지됩니다.

하지만 다시 잠그더라도 이미 기체가 많이 빠져나가 본래의 압력을 회복할 수 없고 온도도 이미 높아진 상태이므로 급속도로 탄산이 빠지게 되죠

Answer 2

탄산이 빠져나가는 이유는 이산화탄소가 끊임없이 움직이기 때문입니다.

이러한 움직임에 의해 조금씩 물에서 용해도가 낮아져 탄산이 대기로 빠져나갑니다.