동해에서 많이 겨울철 별미로 꼽히는 도루묵도 회로 먹기도 하나요?

Question

겨울철에 동해에서 많이 잡히는 도루묵이라는 생선을 현지에서는 회로 먹기도 하나요?

보통 내륙에서는 도루묵을 이용해서 구이나 찌게로 만 먹어봤는데 생선회로도 먹을 수 있는 생선인가요?

Answer 1

도루묵은 겨울철 동해의 별미로 주로 구이와 찌개로 즐기지만, 신선한 경우 현지에서는 회로 먹기도 합니다. 다만 도루묵은 살이 물렁하고 뼈가 많아 회로 먹는 일이 드물고, 회보다는 알이 들어 있는 독특한 식감과 맛을 살린 요리로 더 사랑받습니다. 회로 먹으려면 신선도가 매우 중요하니 현지에서만 가능할 때가 많습니다.