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디카페인 커피는 어떻게 만들어지나요?
디카페인 커피는 어떻게 만들어지나요?
디 카페인 커피는 일반 커피보다 많이 심심한데 어떻게 만들어지나요..........?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 밝은펭귄185입니다.
디카페인 커피는 커피 원두에서 카페인을 제거한 커피로, 일반 커피에 비해 카페인 함량이 적습니다. 이러한 디카페인 커피는 다음과 같은 과정을 통해 만들어집니다.
원두 선별: 디카페인 커피는 일반 커피와 마찬가지로 커피 원두에서 만들어지며, 먼저 원두를 선별합니다. 품질이 좋고 선별된 원두를 사용하여 디카페인 커피를 만듭니다.
스팀처리: 선별된 원두를 물로 씻은 후 스팀 처리를 합니다. 스팀 처리를 하는 동안 원두 내부의 카페인이 표면으로 옮겨지기 때문에 카페인을 제거할 수 있습니다.
카페인 추출: 스팀 처리가 끝나면, 원두를 카페인 추출용 용액에 넣고 카페인을 추출합니다. 이때 추출용 용액은 화학적인 용액으로, 카페인을 제거하는 것 외에도 원두의 맛과 향을 유지하기 위해 세심한 관리가 필요합니다.
건조: 카페인이 제거된 원두는 건조시키고, 커피 원두로 가공하여 판매됩니다.
이러한 과정을 거쳐 디카페인 커피가 만들어지며, 디카페인 커피의 카페인 함량은 0.1~0.3% 수준으로 매우 적습니다.
안녕하세요. 하품하는크낙새75입니다.
공정상 맨 처음 생두는 카페인만 제거된 상태로 버려지고 이후 부터는 카페인이 제거된 물에 일반 생두를 넣어 삼투압을 이용해 카페인만 걸러낼 수 있답니다. 그러면 감쪽같이 카페인만 빠진 디카페인 커피로 변신하게 되죠.
