왜 밥은 씹을 수록 단맛이 나는 이유가 뭘까요??

Question

왜 밥은 씹을 수록 단맛이 나는 이유가 뭘까요?? 잘게 쪼개지면서 침에 있는 성분하고 작용하면서 단맛이 나는건가요?? 아니면 다른 이유가 있나요??

Answer 1

안녕하세요 기쁨풍금조264입니다

우리 침 속에는 **아밀레이스(Amylase)**라는 소화 효소가 들어 있습니다. 이 효소는 밥의 주성분인 거대한 탄수화물(녹말) 분자를 더 작은 단위인 **엿당(Maltose)**으로 분해합니다.

​결과: 밥을 오래 씹을수록 단맛이 느껴지는 이유가 바로 녹말이 당분으로 변하기 때문입니다.

Answer 2

안녕하세요

밥을 씹을수록 단맛이 나는 이유는 침 속의 아밀레이스가 쌀의 주성분인 전분을 말토스 같은 당으로 분해하기 때문입니다 잘게 부서지며 침과 충분히 섞이면서 화학적으로 당이 생성되어 점점 단맛이 느껴지는 것입니다

Answer 3

안녕하세요. 밥을 계속 씹으면 단맛이 나는 이유는 밥이 탄수화물이기 때문입니다. 밥을 씹으면 잘게 쪼개지고 침을 통해 분해가 되어 포도당의 물질이 됩니다. 이것이 당 즉 단맛을 내는 이유입니다.

Answer 4

안녕하세요

밤을 오래 씹을수록 단맛이 나는 이유는 밤의 탄수화물과 침의 아밀라아제가 합쳐지기 때문 이에요

아밀라아제에 의해 탄수화물이 잘게 쪼개지면서 엿당이라는 성분으로 변하고

이는 단맛을 극대화 시켜줍니다 ㅎㅎ

Answer 5

쌀의 주성분인 녹말이 씹는 과정에서 침속의 아밀라이제가 녹말과 만나서 포도당(당분)으로 변하기 때문에, 밥을 씹으면 씹을수록 단맛을 느끼기 좋습니다.

Answer 6

밥을 오래 씹으면 침에 있는 아밀라아제라는 효소가 녹말을 포도당으로 바꿔 단맛이 납니다. 이 프로세스는 소화가 잘 되는 과정이에요.