과자에 질소를 넣어서 포장하는 이유는 무엇인가요?

질소를 샀더니 덤으로 과자를 주었다는 말이 있을 정도로 과자에 질소가 많이 들어있는데 왜 질소를 넣어서 과자 포장을 하는건가요? 또 이런 포장은 언제부터 나오게 되었나요?