중국의 사천요리가 매운맛이 발달한 이유는 무엇인가요?

Question

최근에 우리나라에서는 마라탕을 시작으로 사천요리에 대한 대중적인 인지도가 폭발적으로 증가했죠.

사천요리에는 독특한 매운맛을 내는 마라장이 기본으로 쓰일 정도로 얼얼한 매운맛이 특징인데 이렇게 매운 요리가 발달하게 된 것은 어떤 이유에서인가요?

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

사천 요리에서 매운맛이 발달한 이유는 기후와 지역 특성인데요

더운 기후에서 매운 음식은 식욕을 증진시키고 보존 효과를 높인다빈다.

향신료가 풍부하여 다양한 맛을 즐길수 있게 하는거죠