육수는 보통 고기나 뼈같은걸로 우려낸 국물이고
채수라는건 채소를 끓인 국물이 맞나요?
그리고 채수는 어떤요리에 주로 쓰이나요?
안녕하세요. 부지런한호랑이76입니다.
채수란 버섯이나 채소 등을 끓여 우려낸 물을 이르는 말로, 각종 국, 찌게, 조림, 스프 등등에 두루두루 사용하시면 음식들에 깊은 맛을 더해줍니다.
안녕하세요. 호두아빠입니다.
내 채수는 채소를 끓인 물을 이야기합니다
채수를 쓰는 경우는 보통 깔끔한 국물을 내려고 할때 사용합니다. 방송에서 보면 레이먼킴 쉐프가 채수를 항상 사용하시죠. 전체적으로 깔끔하다고 느끼는 국물은 채수를 사용하죠. 하지만 채수는 복합적으로 사용할때 가치가 높아지는데요. 고기의 맛을 살릴때나 육수를 더욱더 고급스럽게 사용할때 채수를 사용합니다~ 워낙에 섞어서 사용하는 경우가 많기 때문에 더욱 관심이 생기신다면 요리의 세계로 진입하시길 권해드립니다^^
