돼지고기 육회는 따로 없을까요?

일반적으로 갓 도축한 소고기는 육회로 먹고 하잖아요.

근데 왜 갓 도축한 돼지는 육회로 먹지 않나요? 요즘엔 공정이 좋아져서 괜찮지 않나요?