감자의 싹은 독소가있다는데 왜일까요?

감자는 참 많이 쓰이는 식재료인데요.

근데 오래되서 감자에 독소가 생긴다는데요.

싹이트는것과 독이생기는건 무슨관계일까요?

감사합니다.