제가 알기로는 달고나를 만드는 재료가 설탕으로 알고 있는데요. 설탕은 하얀색인데 달고나를 만들게 되면 갈색으로 변하게 되던데요. 왜 갈색이 되나요?
안녕하세요. Mister Jasonheo입니다.
설탕만을 가지고 달고나를 만들게 되면 갈랙으로 변하지 않습니다. 설탕을 녹이고 거기에 베이킹소다를 넣었을때 흔히 우리가 알고 있는 달고나 색으로 변하는 것입니다. 이유는 소다가 설탕이랑 반응하면서 색이 변하는 것입니다.
