설탕을 녹이면 왜 하얀색에서 갈색으로 변하나요?

Question

오징어게임에서 달고나가 유행했잖아요.

그래서 집에서 유련시절 기억삼아 달고나를 해봤는데

하얀설탕이 열을 가하니까 갈색으로 변하던데 왜그런건가요?

Answer 1

안녕하세요. 상냥한애벌래224입니다.

설탕을 녹여 액체설탕이 된다고 갈색이 되는 것은 아닙니다. 녹으면 투명한 액체가 되지만 더 가열하면 타서 색이 갈색으로 변하는 것이지요.