사과를 깍고 바로 먹지 않고 조금 놔두면 색깔이 변해요. 왜 그럴까요?

사과를 깍고 바로 먹지 않고 조금 놔두면 색깔이 변해요. 다 먹지 못하는 사과 용기에 잘 보관하는데도 새깔이 변하네요. 왜 그럴까요?