김치에는 어떤 유산균이 많이 들어 있나요?

Question

안녕하세요

김치는 우리나라의 전통 음식으로 발효를 통해 많은 유산균이 만들어 진다고 하는데요 김치에 들어 많이 들어 있는 유산균은 무엇인가요?

Answer 1

김치에는 젖산균, 류코노스톡, 락토바실러스 등의 유산균이 많이 들어 있어요. 

유산균의 수

잘 익은 김치 1g에는 약 200가지 유산균이 최대 1억 개 들어 있다고 합니다. 

담근 지 7~8일 정도 됐을 때 김치 1g당 유산균의 수는 많게는 1억 마리까지 생성됩니다. 

묵은지의 경우 오히려 유산균 수가 1g당 100만 마리 정도로 감소됩니다. 

답변 도움되셨기를 바래요.