안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다. 네, 음식이 상하는 주요 요인 중 하나는 공기에 노출되는 것입니다. 공기에 노출된 음식은 산소와 미생물이 접근할 수 있어 부패의 원인이 될 수 있습니다.
공기에 노출되면 음식의 산소와 수분과의 상호작용이 촉진되어 산화 반응이 발생합니다. 이 산화 반응은 음식의 맛과 향기를 변화시키며, 산화된 음식은 더 빨리 부패될 가능성이 높아집니다. 특히, 지방 함유량이 높은 식품은 공기와의 산화 반응에 더욱 민감할 수 있습니다.