치킨을 튀길 때 일부러 두번 튀기기도 한다고 하는데 이유가 뭘까요?

Question

치킨을 튀기는 방식중에 초벌로 튀기고 나서 일부러 한번더 튀기는 방식을 쓰기도 한다고 하더라구요

그렇게 조리하는 방식이 가지는 장점이 궁금합니다.

한번 튀길때마다 아무래도 품이 더 드는부분인데 그럴만한 가치가 있을 정도의 차이인지도 궁금하구요

Answer 1

치킨을 한 번 더 튀기는 방식은 "이중 튀김"이라고 불립니다. 이 방식은 초벌로 튀긴 후에 일정 시간을 두고 다시 한 번 튀기는 과정을 말합니다.

이중 튀김의 장점은 다음과 같습니다:바삭함과 부드러움의 조화: 처음에는 겉이 바삭하고 내부가 부드럽게 익어가는 초벌 튀김을 통해 표면이 바삭해지고, 두 번째 튀김을 통해 깊숙한 부분까지 바삭하게 만들어줍니다. 이로 인해 치킨이 고르게 바삭하고 부드러운 식감을 가지게 됩니다.

Answer 2

치킨을 튀기는 방식은 여러 가지 방식이 있는데 지금처럼 두 번 튀기는 방식은 치킨 속에 있는 수분이나 다른 부분들을 더 바싹 튀겨서 바싹한 느낌을 가질 수 있기 때문에 두 번 튀기는 것으로 알고 있습니다.

Answer 3

치킨을 한 번만 튀기는 경우 튀김옷이 바삭하게 되지 않아서 두 번 튀기며 튀김옷을 더 바삭하게 만드는 효과가 있습니다. 수분을 뜨거운 온도에서 날리고 낮은 운도로 만들어서 다시 수분을 날리는 방법입니다.

Answer 4

튀김이나 치킨같은 경우는 우리가 아는 1번튀겼다가 조금있다가다시 2번째로 튀기면 더 바삭하다고 하는데요 그이유는

원재료가 가지고 있는수분과 기름을 줄이고 쓸때 없는 부스러기를 없애기 위해서 입니다

Answer 5

두 번 튀기는 치킨 조리 방식이 추가 시간이 걸리고 품이 더 들지만 결과적으로 더 바삭하고 맛나는 치킨을 만들 수 있겠습니다. 이러한 이유로 많은 치킨 전문점이 두번 튀기는 방식을 채택하고요. 소비자들에게도 높은 만족감을 주기 때문에 충분한 가치가 있다고 하겠습니다.

Answer 6

한번 튀긴 뒤에는 공기구멍이 생기고 두번 튀길때 공기구멍으로 물들이 빠져나가 더 바삭해져서 두번을 튀깁니다. 바삭함을 유지하기 위해서이죠

Answer 7

치킨 뿐만 아니라 튀김 요리를 할 때 한 번 튀긴 후 한 번 더 튀기게 되면 튀김 요리가 더 바삭하면서 식감이 좋아 두번 튀기기법 사용을 합니다

Answer 8

이중 튀김을 하면 튀긴 표면이 더욱 바삭해집니다. 처음에는 겉이 바삭하게 튀겨지고 내부는 부드럽게 익은 상태로 나오지만, 두 번째 튀김을 통해 겉과 속이 모두 바삭하게 튀겨져서 더욱 맛있는 치킨을 즐길 수 있습니다.