생활
맛술과 미림의 차이점은 무엇인가요?
안녕하세요…궁금한것이 있어 문의 드립니다…마트가면 맛술도 있고 미림도 있더라구요
둘의 성분이 다른가요? 활용도가 좋은것은 둘중 무엇일까요?
6개의 답변이 있어요!
맛술은 일본의 전통적인 제조 방식인 규모지 만들기라는 과정을 거쳐 만들어지며, 이 과정에서 일본의 특유의 박테리아인 코우지킨을 사용합니다.반면 미림은 쌀에서 만든 쌀엿과 코우지킨 등을 혼합하여 만듭니다.
미림은 숙성과 발효과정을 통해서 얻어진 술이고
음식의 깊은 맛과 감칠맛을 위해서 사용됩니다.
맛술도 비슷하긴 한데 청주에 채소나 과일을 넣고 숙성시켜서 만든 술입니다.
고기 잡내나 비린맛을 없애기 위해 사용됩니다.
맛술과 미림은 비슷한 역할을 하는 조미료이지만 아래와 같은 차이점이 있어요.
일단, 맛술은 술을 기본으로 하여 만들어지지만 미림은 쌀을 발효시켜 만들어요.
두번째로 맛술은 술의 맛과 향이 있어 요리의 잡내를 제거하고 풍미를 더해주는데 사용하고 미림은 쌀의 단맛과 발효향이 있어 요리의 맛을 더욱 풍부하게 해줘요.
마지막으로 맛술은 주로 육류나 생선 요리에 사용되어 잡내 제거에 사용되며 요리의 맛을 깔끔하게 만들어 준다라고 생각하시면 될것같고 미림은 일본식 요리에 주로 많이 사용되는데 단맛이 있어 요리의 맛을 깊게 해줘요.
그러니 요런점들을 고려해서 요리에 사용하시면 될 것 같네요.
미림과 맛술의 차이는 주원료가 쌀로 만들어 져서 모두 단맛이 나는점은 동일하지만 알콜 도수의 차이가 있습니다. 그래서 조리시 에 사용방법이 다르답니다! 단맛이 나며 잡내 와 비린내를 제거할때는 맛술을 사용하며, 풍미있는 음식과 졸여내는 음식을 조리할때 는 미림으로 사용하셔야 합니다!
미림은 닷맛이 강조된 제품이 많습니다. 이 단맛은 요리의 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.
맛술은 단맛이 덜 강조되고, 때로는 전혜 없을 수도 있습니다. 맛술은 요리의 원래 맛을 더욱 부각시켜 줍니다.
어느 것이 좋다고 단정할 수 없습니다.