안녕하세요. 강종훈 과학전문가입니다.
과자봉지에 진공 포장이나 가스 포장을 사용하는 이유는 주로 식품의 신선도와 오랫동안 보존을 위해서입니다.
진공 포장: 진공 포장은 봉지 안의 공기를 흡수하여 산소와 습기를 제거합니다. 이로써 식품의 산화와 미생물 성장을 억제하고 상품의 유통 기간을 연장합니다.
가스 포장: 가스 포장은 특정 가스를 봉지에 주입함으로써 식품의 신선도를 유지합니다. 가스는 식품 내부의 공간을 차지하고 외부 공기를 차단함으로써 식품의 산소 노출을 줄이고 식품의 신선도를 보존합니다. 예를 들어, 질소는 봉지에 주입되어 식품 내의 산소를 대체하고, 이산화탄소는 미생물 성장을 억제합니다.
이런 방법들은 식품의 맛, 질감, 향기를 보존하고 오랜 기간 동안 식품을 신선하게 유지하는 데 도움을 줍니다.