조리를 하지않고 생식으로만 먹는다면 더 건강한가요?

야채를 삶고 볶는 과정에서 파고되는 영소소들을 막기위해 생식으로 먹고 또 조미료나 유해물질이 첨가되는것이 염려 스러워 조리과정을 거치지 않고 생식으로 먹는다면 더 건강할까요?