마늘은 안으로 썩어 들어가도 육안으로 구분이 안됩니다 그래서 봄에 저장용 마늘을 사서 보관하다 먹으려고 까보면 알맹이가 하나도 없이 썩어서 빈 껍질만 남아 있는 것을 많이 봅니다 그래서 요즘은 마늘을 사면 다 빻아서 비닐에 넣고 쭉 펴서 1센티도 안되는 두께로 얇게 펴서 비닐을 돌돌말아 냉동에 얼려 줍니다 먹을때 그 비닐 속에 얼어있는 마늘을 힘을 주어 부러뜨려서 필요한 만큼 꺼내 사용합니다
일 이주일 이내에 먹을 것은 마늘을 뻫아 작은 유리병에 넣어서 냉장을 했다 먹으면 되는데 저는 냉장하는 것은 소금을 조금 넣어 놓습니다 어차피 음식에 들어가는 마늘이라 소금 간을 해 놔도 되고 또 소금을 넣어 놓으면 덜 상하기 때문입니다
