안녕하세요. 배고픈꽃게86입니다.
청국장: 메주를 직접 물에 넣고 신선한 채로 긴 시간 동안 발효시킨 후, 그 물을 청국장 찌개나 다른 요리에 사용합니다. 청국장은 강한 향과 풍부한 맛이 특징인데, 이는 긴 발효 과정 때문입니다.
된장: 메주를 짠 물에 담가 장아찌 상태로 만든 다음, 이를 다시 말리고 저장합니다. 된장은 새우젓, 멸치젓 등과 함께 발효시켜서 강한 맛과 향을 더합니다. 된장은 일반적으로 청국장보다 발효 시간이 길지 않습니다.
효능은 개인의 체질, 건강 상태, 그리고 청국장과 된장을 얼마나 섭취하는지에 따라 다를 수 있습니다. 또한, 청국장과 된장은 나트륨 함량이 높으므로 고혈압이 있거나 식염섭취를 제한해야 하는 사람들은 섭취량을 주의해야 합니다.