저도 매실청 담아서 현재 1주일 내내 저어주고 있습니다.
매실에 곰팡이가 끼었다는 것은 설탕의 농도가 위 아래가 다르다는 이야기입니다.
담고나서 매일 가라 앉은 설탕을 완전히 다 녹도록 저어줘야 합니다.
위하고 아래하고 설탕의 농도가 다르면 곰팡이가 생기면서 나중에는 부패가 됩니다.
곰팡이 난 부분은 버리고 나머지 가라 앉은 설탕은 완전히 저어서 그늘진 곳에
밀봉하여 보관하시기 바랍니다.
그리고 한가지 팁은 처음에는 매실이 둥둥 뜹니다. 누름판으로 위에 꾹 눌러주면 위에 둥둥 뜨지
않고 설탕이 잘 베어 듭니다.
담근지 2주 되었으면 위에 곰팡이 낀 부분만 걷어내고 나머지는 설탕농도를 같이 해야 하니
꼭 다 녹을 때 까지 완전하게 저어주시기 바랍니다.