오래전부터 내려오는 향토요리가 우리주변에 많다고 하더군요 그런데 기존요리는 나이드신 어른들의 전유물
처럼되었고 요즘에는 퓨전요리가 뜬다는데 어떤요리를 이야기하나요?
안녕하세요. 손용준 인문·예술전문가입니다. 퓨전(Fusion)요리란 서양의 조리 기법과 동양 조리 기법의 장점만을 조화시켜 전혀 색다른 맛을 만들어내는 것을 말합니다. 본래 퓨전이라는 말은 음악 용어로 클래식과 대중 가요의 만남 같이 서로 다른 장르가 어울린 색다른 음악이나, 재즈와 락, 발라드 등 장르가 분명하지 않고 이것 저것 섞인 노래를 뜻 합니다. 누룽지 크림 파스타 혹은 김치 피자 등은 퓨전 요리의 대표적이라고 할수 있습니다.
안녕하세요. 최은서 인문·예술전문가입니다.
퓨전요리는 둘 이상 문화권의 요소가 혼합된 요리로, 1970년대부터 생겨나기 시작했으며 대표적인 예로 카레빵, 김치피자탕수육, 김치 우동 등이 있습니다.
안녕하세요. 김종호 인문·예술전문가입니다.
퓨전음식은 말 그대로 다양한 음식재료와
조리방법이 혼합된 요리를 말한다.
퓨전 음식의 의미는 크게 두 가지로 볼 수
있는데 넓게는 서로 다른 문화권의 음식재료와 요리기법 등이 혼합된 음식을 의미하고
좁게는 미국 켈리포니아에서 주로 발달한
요리기법을 일컫기도 한다.
