튀김을 만들 때 얼음물을 사용해야 바삭한 건가요?

Question

제가 집에서 튀김을 만들어 보려고 하는데요 그런데 레시피를 봤는데 얼음물을 사용하라고 적혀 있는데 얼음물을 사용해야 바삭해서 쓰라는 건가요?

Answer 1

안녕하세요. 재밌는불독226입니다.

튀김을 만들 때 얼음물을 사용하는 방법은 특별한 기술로, 얼음물을 사용하면

특별한 바삭함과 동시에 쫄깃한 식감을 낼 수 있습니다.

이 방법은 주로 일본의 템푸라 (Tempura)와 같은 요리에서 사용되는 기법 중 하나입니다.