간장의 종류는 왜여러개로 나누어져있나요?

Question

간장의 종류로 진간장, 국간장 등등 간장에는 종류가 다양한데 그 기능과 왜 구분해서 쓰는지 궁금합니다~!!

어떤원리로 다르게만들어지는지도 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요. 재빠른반딧불251입니다.

간장의 제조과정은 지역별,지리적, 기후적으로

인한 요소를 작용하며 제조하기 때문에

각 간장마다 사람 입맛에 맞춰 제각각으로

맞추는게 대부분이라고 생각해요

같은 간장이라 할지라도 식품의 영양분과

궁합에 맞게 제작하는거라 봐요

Answer 2

안녕하세요. 통쾌한큰고래144입니다.

국간장은 국물요리할때 사용하니

조금 진합니다

진간장은 요리할때 사용하니

조금 약하고요