떡이 냄비에 달라붙는 문제는 떡이 전분을 함유하고 있어 끓는 동안 풀처럼 변해서 달라붙기 때문입니다.
방지하기 위해서는 우선 떡을 냄비에 넣기 전에 찬물에 30분 가량 미리 담가두세요.
떡이 어느 정도 불으면 부드러워지고 끓일 때 덜 달라 붙습니다.
떡국을 끓이기 전에 떡을 따로 살짝 삶아 두세요. 이러면 전분이 일부 제거됩니다.
떡국을 끓일 때는 자주 저어주셔서 떡이 냄비에 달라붙지 않도록 하세요.
국물 양이 너무 적어도 잘 달라붙습니다. 떡이 충분히 담길 수 있도록 국물 양을 넉넉히 준비하세요.
떡국 굴물에 식용유를 약간 넣어주사는 방법도 있습니다.
냄비를 선택할 때에는 두꺼운 바닥을 가진 냄비를 쓰세요. 얇은 냄비에는 떡이 더 잘 달라붙습니다.
떡을 끓일 때 너무 센 불에서 끓이지 마세요.
중불 정도에서 서서히 끓이세요.