팩 우유는 어떻게 해서 안상하는 건가요?
팩으로 된 두유나 우유는
실온으로 보관하고 팔잖아요!
근데 일반 우유는 실온보관하면 금방 상하는데
그런 팩 음료들은 어떻게 해서 안상하는거죠?
우유팩이 종이만 되어 있는 것은 아닙니다.
내부에는 폴리에틸렌 필름으로 코팅이 되어 있습니다.
이 코팅 덕분에 외부의 세균이나 미생물에 의한 감염에 보호될 수 있습니다.
안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.
팩 우유는 대부분 멸균된 식음료를 멸균팩안에 넣어서 오랫동안 보관이 가능하게 된 제품이 많습니다.
균이들어가지않고, 태양빛을 전면 차단하여 우유가 상하지 않게해줍니다.
감사합니다.안녕하세요. 과학전문가입니다.
두유와 같은 실온에서 팩우유를 둘 수 있는 이유는 멸균 포장을 했기 때문입니다.
팩에 우유를 넣기 전에 고온으로 빨리 올려 균만 죽이고 바로 팩이 만들어지면서 우유를 넣습니다.
그러면 우유를 상하게 하는 균을 없앴기 때문에 실온에 두어도 상하지 않게 됩니다
팩으로 된 유제품은 멸균된 제품이라고 보시면 됩니다.
우리가 일반적으로 사먹는 우유(일반우유)가 바로 살균우유라고 합니다. 살균우유는 원유에 함유되어 있는 영양분의 손실을 최소화하기 위하여 63도~135도 정도의 온도에서 열처리를 한다고 합니다. 즉 일반우유(살균우유)는 좀 낮은 온도에서 짧은 시간동안만 살균을 해서, 인체에 유익한 균들은 우유속에 살려둔다고 합니다. 또한 일반우유는 원유 본래의 신선한 맛을 그대로 느낄 수 있다는 장점이 있습니다만, 유통기한은 7일~14일 정도로 짧은 것이 단점입니다.
이에 반해 멸균우유는 135도~150도의 고온에서 2~5초 정도 살균을 하기 때문에, 거의 대부분의 균들이 제거되게 됩니다. 그래서 인체에 해로운 균이나 유익한 균들까지 모두 사멸시키는 방식이라고 보시면 됩니다. 그리고 멸균우유는 알루미늄박이 부착되어 있는 테트라팩에 담아서 빛, 공기를 차단하기 때문에, 무균상태를 오래 유지할 수 있어서, 상온에 두어도 유통기한이 1개월 이상이라는 장점이 있습니다. 단, 멸균우유는 인체에 유익한 유익균까지 모두 제거된다는 단점이 있긴 합니다만, 멸균처리를 하더라도 칼슘, 단백질 등과 같이 우유에 있는 주 영양소는 파괴되지 않기 때문에, 일반우유와 영양의 차이는 크지 않다고 보시면 되겠습니다.
안녕하세요. 전진호 과학전문가입니다.
안상하지는 않고 보관 기간이 길죠. 우유를 젖소에서 짜낸뒤 그대로 포장을 하는것이 아니고 영양소 파괴는 최소화하면서 세균을 죽이는 멸균처리를 하기 때문에 오랫동안 보관이 가능합니다. 고온에서 수초간 멸균 처리를 하는데 우유 포장에 읽어보시면 멸균처리한 방법도 표시가 되어있습니다.
안녕하세요. 김두환 과학전문가입니다.
그러한 팩에든 우유는 살균처리된 멸균 우유 입니다. 멸균 우유의 경우는 일반 우유와 달리 유통기한이 한달 이상 정도 되며 오래두고 먹을 수 있죠.
도움이 되셨다면 추천 부탁드립니다.
