생새우 비린맛과 냄새가 좀 나는데 괜찮나요?
어제 처음으로 불로 살짝 구운 새우초밥을 먹었는데요 배달 오면서 시간이 좀 지나서인지 약간 퀴퀴한 그런 냄새가 났습니다 맛도 좀 비려서 먹다가 토할 뻔 했는데 원래 생새우가 많이 비리나요?? 토치로 살짝 구워서 그런 건가요??
55글자 더 채워주세요.
3개의 답변이 있어요!안녕하세요. 답벤져스입니다.
생새우는 비린내가 나는 경우가 있습니다. 새우는 갑각류 중에서도 특히 비린내가 강한 편인데요, 이는 새우의 체내에 함유된 아미노산과 지질이 분해되면서 발생하는 악취 때문입니다.
새우의 비린내를 줄이기 위해서는 다음과 같은 방법을 사용할 수 있습니다.
새우를 깨끗하게 손질합니다. 새우의 껍질과 내장을 제거하면 비린내가 줄어듭니다.
새우를 냉동 보관합니다. 새우를 냉동 보관하면 비린내를 유발하는 아미노산의 분해가 억제됩니다.
새우를 데치거나 익힙니다. 새우를 데치거나 익히면 비린내가 줄어듭니다.
어제 드신 새우초밥의 경우, 배달 오면서 시간이 좀 지나서 비린내가 났을 수도 있습니다. 또한, 토치로 살짝 구웠을 때, 새우의 내장에 있는 비린내 성분이 활성화되어 비린내가 더 심하게 느껴졌을 수도 있습니다.
다음에는 새우를 깨끗하게 손질하고, 냉동 보관한 후, 데치거나 익혀서 먹으면 비린내를 줄일 수 있습니다. 또한, 배달을 시킬 때는 되도록 빨리 먹도록 하는 것이 좋습니다.