냉면이 겨울음식인 이유가 뭔가요?
냉면이 겨울 음식이라고 하는데..저같은 경우에도 더운 여름철에 많이 먹내요. 냉면이 겨울철 음식이 라하는데 이유가 궁금합니다
3개의 답변이 있어요!오래전에는 냉장고가 없어서 겨울이 아니면 찬 음식을 먹을수가 없었습니다.
그래서 우리나라 냉면도 겨울에 얼어서 살얼음이 둥둥 뜬 동치미 국물을 이용해 만들던 음식이었기 때문입니다.
냉면에 대한 기록은 고려시대부터 나옵니다. 오랫동안 우리나라에서 즐겨왔던 음식입니다.
냉면은 전통적으로 겨울에 먹었습니다. 몇 가지 이유가 있습니다.
먼저 과거에 차게 국수를 말아먹기 위해서는 추운 날씨가 필요합니다. 여름에 차게 국수를 말아먹을 수 있는 사람은 소수입니다.
냉면을 보통 동치미 국물에 말아먹는데, 동치미는 겨울에 담갔을 때 가장 맛있는 때 입니다. 육수가 가장 맛있을 때 먹었던 별미라는 의견이 있습니다.
한국은 겨울철에 온돌을 사용한데 온돌은 한번 달구어 지면 온도가 꾀 높이 올라갑니다. 그래서 이것을 완화하기 위해서 온돌 위에서 찬 국수를 먹었다라는 설도 있습니다.
참고
안녕하세요. 윤재빵야빵야입니다.
냉면은 메밀이나 전분을 주원료로 하다보니 토양이 척박한 이북지방에서 주로 먹는 음식이었습니다. 그러나 한국전쟁을 겪으면서 남한으로 피난과 함께 내려와 지금은 전국민이 사랑하는 음식이 되었습니다.
잘 아시다시피 냉면은 크게 두 가지로 나뉘어지지요.
흔히 평양냉면이라 일컫는 물냉면과 함흥냉면으로 불리는 비빔냉면 또는 회냉면이지요. 평양, 또는 함흥에서 많이 먹어서 그런 것이 아니고 관서와 관북지방을 대표하는 도시를 따 이름지어졌지요. 가장 중요한 차이는 재료입니다. 말아먹고 비벼먹는 차이보다 더 중요한 것이 하나는 메밀로 만들고 다른 하나는 고구마 또는 감자 전분으로 만든다는 것입니다. 이 중요한 차이를 모르면 냉면을 맛있게 먹을 수가 없지요. 그 이유는 뒤에서 자연스럽게 밝혀질 것입니다.
냉면은 시원하게 먹는다 해서 여름음식으로 알기 쉬운데 사실은 겨울음식이랍니다. 이유는 메밀 또는 고구마의 수확시기를 생각해보면 금세 답이 나오죠. 메밀이나 고구마, 감자 모두 북쪽에서는 따뜻한 남쪽과 달리 가을이나 돼야 수확이 되지요. 또 옛날에 저장시설이 발달이 돼있지 않으니 자연히 겨울의 추운 날씨를 이용한 천연저장법에 따라 겨울에 먹을 수밖에 없었던 것입니다.
이런 연유에 의해 원래 냉면의 맛은 1월부터 5월 사이 겨울을 지나 여름이 오기 전까지가 가장 좋고 여름이 가장 맛을 느끼기 힘들다고 하는데요. 특히 말복을 지나면서 찬바람이 난 이후에야 비로소 제맛이 난다고 합니다. 하지만 북쪽, 남쪽 가릴 것 없이 대중화됐고 또 시원함을 즐기는 기호가 자리잡으면서 오히려 여름철에 인기가 높아지게 됐습니다.
