자장면을 먹을때 그릇에 국물이 고이는사람과 반대인사람 있는데 왜그럴까요?
자장면을 먹을때 그릇에 국물이 고이는 사람과 하나도 안고이는 사람이 있어요. 참 신기했어요. 무엇때문에 그럴까요? 궁금합니다
안녕하세요. 깔끔한저어새102입니다.
짜장면을 먹을 때 사람의 침 속에 있는 아밀라아제가 전분 속 녹말을 녹이며 물이 만들어지게 됩니다. 이 때 사람은 유전자에 따라 침 속에 아밀라아제가 많은 사람이 있고 적은 사람이 있는데 아밀라아제가 많은 사람은 더 많은 녹말을 녹여서 국물이 더 많이 생긴다고 하네요.
안녕하세요. 날쌘가마우지55입니다.
첫 번째는 침의 양이 많아 짜장면 먹을 때 침이 많이 섞여 들어가는 경우, 두 번째는 침 속에 산이나 소화효소가 많을 때, 세 번째는 짜장면을 먹을 때 면을 입에 잔뜩 넣고 밀려나오는 면을 입으로 끊어 먹는 행동, 네 번째는 젓가락을 쪽쪽 빠는 습관을 가진 사람들의 짜장면에 국물이 많이 생긴다고 합니다.
안녕하세요. 모두의 다락방입니다.
짜장을 만들데 쓰는 춘장에 전분이 섞여있는더 그 전분의 성분이 녹말입니다
어떤사람은 물이 많이 생기고
어떤 사람은 적게 생기고는
음식 먹는 습관때문입니다
소량의 침으로 생기는거라
물이 많이 생긴다고 위생의 문제나 조리과정의 문제는 전혀없습니다
1. 침의 양이 유독많거나
2. 침속에 소화효소가 많이 있거나
3. 끊어 먹는 스타일이라거나
4. 젓가락을 빨고 그 젖가락으로 면을 비비면서 먹는다거나
모 이런 중에 하나일 것 같습니다
안녕하세요. 조용한문어80입니다.
짜장면에 물이 생기는 이유는 짜장소스의 녹말전분과 침의 아밀라아제 성분이 만나게 되면 녹말이 녹기 때문인데요.
국물이 고이는 사람은 짜장소스와 입을 많이 가져다 댄 것입니다.
안고이는 사람은 면과 소스를 최대한 한입에 다 먹어 국물이 안생기는 것입니다.