앗있는 자장면을 시켜서 먹다보면.
나도 모르게 국물이 생기는데 왜그런것일까요?
모든 자장면에서 동일하게 나오는 현상일까요?
안녕하세요. 쿨피스좋아입니다.
짜장소스에 녹말이 들어가는데 먹다가 침이 섞이게되면 녹말하고 침의 소화효소 아밀라아제에 의해서 분해 되어서 물처럼 되는거에요.
안녕하세요. 순수한파랑새190입니다.
자장면에서 국물이 생기는 것은 그물집 된 면발이 끓는 물과 접촉하여 생기는 현상입니다. 이는 자장면 요리 방법 중 하나로, 면발이 따로 끓고, 나머지 재료들도 별도로 볶은 후, 물이나 육수를 넣어 함께 끓여 만드는 것입니다. 따라서 야채 등을 많이 넣은 경우 더 많은 국물이 생길 수 있습니다. 모든 자장면에서 동일하게 국물이 생기는 것은 아니며, 레시피나 요리 방법에 따라 다를 수 있습니다
안녕하세요. 굳센때까치29입니다.
침으로 오해 하시는 분들도 계시던데요. 침이아니라, 짜장면 속 전분과 침 속에 있는 미토콘드리아가 만나서 물처럼 변하는 겁니다.
안녕하세요. 반가운어치65입니다.
자장면을시켜서먹다보면물이생기는데요.
사실이것은물이아니고자장면을드시는분의
침이더해져서그렇게되는겁니다.
저도사실자장면먹고나면아주조금물이
생기거든요.
무튼맛나게드세요!
안녕하세요. 조용한문어80입니다.
짜장소스의 녹말전분과 침의 아밀라아제 성분이 만나면
녹말이 녹아 물이 생기는데요.
이게 짜장면 먹다가 보면 생기는 물입니다.
중국음식점의 짜장면들 모두 같은 현상이 일어납니다.
