짜장면 먹을때 그릇에 물이 고이는 이유는 무엇인가요?

Question

침흘리면서 먹는 것도 아닌데 짜장면 먹다보면 그릇에 물이 고일 때가 있습니다.

침은 아닌 것 같은데 왜 물이 고이는 건가요?

Answer 1

안녕하세요. 보람찬반달곰298입니다.

짜장면을 먹을때 물이 많이 고이는분들도 있고 안고이는 분들도 있는데, 침속에 아밀라아제 성분이 녹말을 분해하기 때문입니다. 하지만 산성도의 차이에 따라서 심한분들은 물이 많이 고이고, 약산성이신분들은 물이 거의 고이지 않는다고 하네요.

Answer 2

안녕하세요. 명랑한동고비4입니다.

맛있는 짜장면 먹어도 질리지 않죠ㅎ

짜장면을 먹을때 그릇에 물이 생기는 원인은

침속 아밀라아제와 짜장면 속 녹말 성분이

만나서 생기는 겁니다.

Answer 3

안녕하세요. 당당한여치입니다.

자장면에 전분이 들어가 있는데 침에 들어있는 아밀레이스 성분에 의해 분해되어 물이 생기게 됩니다.

감사합니다.

Answer 4

안녕하세요. 잘웃는저어새233입니다.

짜장면에 들어가는 소스에 물이 섞여있기 때문이지 않을까요??

아니면 면에 물기가 있다거나 그런 이유일겁니다

Answer 5

안녕하세요. 총명한퓨마17입니다.

짜장면을 만들 때 전분을 넣습니다.

그 전분이 침 속에 있는 아밀라아제라는 효소를 만나면 분해되어 물이 나온다고 합니다.

간짜장에는 전분을 안넣기 때문에 물이 안생긴다고 하네요.