중국집에서 짜장면을 먹기전에 처음에는 국물이 없었는데
먹다보면 중간에 국물이 생기게 되더라구요.
어디서 국물이 나오는걸까요?
안녕하세요. 깨끗한황조롱이152입니다. 짜장면에 있는 많은 전분기가 침이랑 만나면 묽어지면서 물기가 생기게 되는 겁니다.
안녕하세요. 사려깊은바다사자90입니다.
결론부터 말씀드리자면 침(아밀레이스)+전분(녹말) 때문입니다. 침 속에 효소인 아밀레이스가 짜장면에 들어간 전분(녹말)을 분해해서 물이 생성되는 것입니다.
안녕하세요. 조용한문어80입니다.
짜장소스와 침이 닿게 되면 물이 생기게 됩니다.
짜장소스의 녹말전분과 침의 아밀라아제 성분이 만나면
녹말이 녹게 되면서 물이 됩니다.
안녕하세요. 방구석 척척박사 천재 갓지설입니다. 예전에 스펀지에서 나온적이 있는데 짜짱면 국물은 사람의 침이라고 합니다. 한번 스펀지 예전 영상 참고하시면 좋을것 같네요.
