짜장면 먹다보면 국물이 생기는건 왜 그런가요?
안녕하세요
짜장면을 비비고 먹다보면 국물이 생깁니다.
입에서 침이 나와 그렇다고 하는데 짜파게티는 그렇지 않습니다.
짜장에 국물이 생겨나는 이유는 뭔가요?
안녕하세요. darac.cokr입니다.
전분과 침(아밀리이제) 가 만나면 물이 됩니다
짜장면을 먹을 때 끊어먹는 스타일의 분들이 물이 더 많이 생긴는 이유입니다
먹는 스타일에 따라 전분과 침이 많이. 만나는 스타일이면 물이 많이 생기고
길게 후루룩 마시듯 한입에 널어 드시는 스타일에는 덜 생깁니다
전분의 녹말과 침의 아밀라이제로 인해 생기는 겁니다
안녕하세요. 댓글도 매너있게 합시다.입니다.
짜장면을 먹을때 물이 생기는 이유는 소스에 포함되어 있는 전분에 침이 닿으면 침속 아밀라제 성분이 녹말을 분해하기 때문인데요, 분해요소를 많이 가지고 있는 사람이거나 면을 끊어 먹는 사람은 물이 많이 생깁니다.
안녕하세요. 조용한문어80입니다.
짜장면 소스에는 녹말전분이 들어가는데요.
사람 침과 만나면 녹말이 녹아 물이 되기 때문에 짜장면 먹다가 보면 국물이 생기게 됩니다.
소스와 침이 자주 만날 수록 물이 많이 생기게 되요.
안녕하세요. 기쁜향고래73입니다.
짜장면에 들어가는 짜장은 야채들을 기름에 볶아서 만들기 때문에 야채에서 물이 나오기도 하고 면에 함유되었던 물이 스며 나오기도 해서 국물처럼 보일 수 있습니다.
안녕하세요. 든든한메뚜기205입니다.
자장면을 먹다가 국물이 생기는 건 면이랑 채소 기타 음식물에서 수분(물기)가 빠져 나와서 생기는 겁니다
자장면을 바로 드시면 국물이 많이 없지만 시간이 지나서 먹게 되면 국물이 많이 생기겠죠
답변이 조금이라도 도움 되셧나요?
안녕하세요. 하얀앵무새271입니다.
안녕하세요, 짜장면을 먹다보면 자연스럽게 국물이 생기는 것이 아니라,
이미 국물은 소량이 있었으나 짜장면을 먹게되면서 그 바닥에 있는 국물이 보이는것이 아닌지요?
안녕하세요. 훌륭한토끼90입니다.
먹는 방식에 따라 다른데
흔히 면치기라고 하죠
후루룩 먹는 경우 입술이 면을 밀어내는 작용이 일어나면서
침과 소스가 섞여 그릇에 떨어지고 그게 고이는 겁니다.
