반건조 고구마를 상당히 좋아해서 자주 먹는 편인데 고구마 튀김이나 건조고구마랑 달리 반건조 고구마는 이빨사이에 엿처럼 쩍쩍 달라붙어서 잘 떨어지지 않습니다. 왜그런건지 궁금합니다.
안녕하세요. 스머피입니다.
반건조 고구마는 건조로 인해 수분함량이 적어 지고 당도가 높아지면서 정말 엿같은 느낌입니다.
하여 드실때 그렇게 느끼게 된것같네요
안녕하세요. 한적한숲길에서만난까치입니다. 고구마에도 단성분이 너무 믾이들어 있어서 요리를 하면 당성분이 농축되어서 그런다고 합니다. 그래서 고구마를 다른말로 꿀고구마라고 부른다고 하더군요.
