반건조고구마를 먹을때 엿처럼 이빨사이에 쩍쩍 붙는 이유는 무엇인가요?

Question

반건조 고구마를 상당히 좋아해서 자주 먹는 편인데 고구마 튀김이나 건조고구마랑 달리 반건조 고구마는 이빨사이에 엿처럼 쩍쩍 달라붙어서 잘 떨어지지 않습니다. 왜그런건지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 스머피입니다.

반건조 고구마는 건조로 인해 수분함량이 적어 지고 당도가 높아지면서 정말 엿같은 느낌입니다.

하여 드실때 그렇게 느끼게 된것같네요

Answer 2

안녕하세요. 한적한숲길에서만난까치입니다. 고구마에도 단성분이 너무 믾이들어 있어서 요리를 하면 당성분이 농축되어서 그런다고 합니다. 그래서 고구마를 다른말로 꿀고구마라고 부른다고 하더군요.